36选7 500期走势|36选7胆拖
綜合版|資訊版|生活版|手機版|在線投稿

紅薯粉皮
2014-04-17 12:25:16   來源:南豐蜜桔網   評論:0 點擊:

南豐人都喜歡吃火鍋,特別是到了冬天,把紅薯粉皮放進熱騰騰的火鍋里,沾上火鍋料,那味道好極了。

        紅薯粉皮,顧名思義,是用紅薯粉為原料制作的粉皮,說它是粉皮,那是因為形狀象動植物的皮,每張粉皮都是圓形,直徑大約40厘米左右,厚度約為1毫米。

南豐美食紅薯粉皮
       
        在我們南豐縣,人們特別喜歡在吃火鍋的時候,放點紅薯粉皮,那可真是味道好極了。因為這種粉皮略帶韌性,所以吃起來就別有一番滋味。
        過去,每年一到冬天,紅薯粉出來后,很多農家都要"舀" (制作)粉皮。紅薯粉皮的制作工藝并不復雜,操作簡單,一般都是將紅薯粉用水拌勻后,再用勺把它倒進預備好的“舀盆"里。需要注意的是,放進舀盆里的原料,不能太厚,一般1厘米左右,太厚則吃起來口感較差,太薄則成不了塊。然后,就把舀盆一個二個放進鍋里去蒸。蒸熟后,就倒在一塊透氣性能較好的晾曬器具上面。拿出室外晾曬,硒干后,就成了一塊一塊圓形的紅薯粉皮了。紅薯粉皮在吃的時候,并不是把整張的粉皮拿出來煮或炒。一般在炒菜前,把整張的粉皮放進水里浸。通常情況下,如果用冷水,所需時間較長;如用熱水或是開水,所需時間就短;浸到什么程度才可以呢?以能用刀切為準。如果切起來很困難,就說明沒有浸透。,紅薯粉皮與一般的粉絲相比,它的優越性,最主要的就體現在切上。因為它可以完全滿足人的個性化的需要,可以切成大小不同的片或者絲。喜歡吃粗的,就可以切粗一些;愛好吃細的,也就可以切細些,甚至可以細到不能再細為止。在這點上,它很像蘭州拉面。長期以來,總認為蘭州拉面之所以能夠走遍全國,一個非常重要的原因就在于,它滿足了每一個消費者的需要。因為它那現場制作的優勢,是其它類型的面食無法比擬的,而它的這一特點,正好滿足了人們特殊的愛好。有人喜歡吃粗一點的,也有人卻喜歡吃細一些的,還有人可能就喜歡吃不粗也不細的。在這種情況下,拉面的師傅,就可以根據各人的不同愛好,制作出粗細不同的面條來。紅薯粉皮就是這樣,可以滿足不同食用者的口味。一定程度上,避免了"千人十細;萬人一粗”的現象。
        紅薯粉皮,由于是用紅薯淀粉制作的,營養非常豐富,吃法也有多種,通常的有:炒、煮。
        炒的時候,最好少用或者不用水,就更可以保持它的原汁原味。水太多,就把它的味道給沖淡了。煮的時候,最好放點蒜、蔥等香料,如果有肉絲,口感就更好,味道也更佳。作為火鍋料,那是再理想不過的了。

本文標簽:南豐美食 紅薯粉皮

上一篇:第一頁
下一篇:南豐擂茶

收藏
分享到
掃描關注微信
36选7 500期走势 十一运夺金 南通长牌下载 皇冠比分网90篮球 电竞比分网 九乐棋牌手机版下载安装 nba比分直播篮球 北单比分直播新浪爱彩单 电竞比分直播app 捷报体育比分 浙江20选5